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一吃就難忘的—- 台南府城小吃

一吃就難忘的—-台南府城小吃

[轉載–網路流傳]     加照片以增添口水.

      
首先來到國華街,眾多小吃在裡面,富盛碗粿很出名,金得則是賣春捲;

             

左邊亞德當歸鴨,繼續前行蚵仔煎,右邊割包叫阿松,還有肉粽稱阿娟。

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路口有間楊桃湯,許家芋粿在街邊,稍微探頭民族路,永樂大賣燒肉飯;

     

街上掃店不過癮,大菜市內更多攤,土魠魚羹一個鄭,盡頭阿瑞賣意麵。

 

不可不吃江水號,芋頭綿密夠香甜,出來換到另一側,沙卡里巴再嘗鮮;

          

榮勝米糕打頭陣,隨之阿財點心店,廖家老闆炒鱔魚,赤崁主打棺材板。

     

稍作休息繼續衝,直奔安平吃蝦捲,如果周氏已吃膩,還有陳記賣蚵捲;

     

安平老街有三寶,尚有豆花加蜜餞,茂記同記舀豆花,一黑一白通通點。

             

正合興是化核梅,永泰興為芭樂乾,天從伯賣魚丸湯,古堡前面蚵仔煎;

邊吃邊玩才高竿,安平古堡登高盼,億載金城有大砲,德記洋行蠟像館。

回到市區還沒停,府城小吃萬萬千,光是粽子這一類,數來數去好幾間;
 

劉家海龍圓環頂,楊哥楊嫂往上添,百年老店再發號,八寶肉粽一百元。

 

或是碗粿也很多,小南森茂吃兩天,個人喜歡小西腳,豆仔湯要順便選;
如果只是就此收,相信讀者不足滿,所以此處頓逗號,往下繼續再一段。

     

民族路上右手邊,紅燒土魠魚羹麵,只賣晚上八寶冰,就在大遠百對面;
     

除了松村燻之味,鴨母寮內有蝦捲,還有你我他鴨翅,新光三越巷子邊。

     

吉成還有矮仔成,師出同門蝦仁飯,如同分家鴨肉羹,清珍東巧變兩間;
 

台南著名牛肉湯,石精臼來當早餐,或是可以很早起,阿輝凌晨開三點。

       

差點忘記寫肉圓,首推一攤武廟前,府前路上有福記,緊接莉莉冰果店;
        

蝦仁肉圓也出名,隨便數數名字唸,友誠茂雄開始算,永祺建國就四間。

               

鱔魚意麵不能忘,阿鐵真味推阿源,小杜阿龍常聽到,兩家也是賣意麵;
喝口水來喘口氣,上個廁所再來唸,起承轉合別在意,隨意揮灑續敲鍵。

             

老鄭老鄧不同家,但是都賣牛肉麵,阿銘賣到辦大學,還有老唐未曾遷;
朋友家中開粘記,我不避嫌來推薦,到此店數共六十,沉思片刻走一遍。

             

姚記燒鳥吃宵夜,阿憨鹹粥當早點,包子祿在開山路,肉包輝在市場前;
           

上富等買排骨飯,福泰飯桌隨意選,度小月與洪芋頭,古早肉燥擔仔麵。

         

小卷米粉跑很遠,卓家汕頭賣魚麵,米糕首府下大道,阿國鵝肉夜未眠;
 

上海味香與華都,通通列在路民權,同條尚有太陽城,紅豆牛奶霜超讚。

              

總趕宮前松仔腳,雙全紅茶在旁邊,布丁金芳依蕾特,順天冰棒躲巷間;
   

最後義豐冬瓜茶,一氣呵成終有限,遺珠之憾別介意,未來有空再補全。

台南膳魚意麵–試過滋味沒有不懷念的

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e886b3e9ad9ae6848fe9bab5台南膳魚意麵是台南特殊小吃麵的韌性與口感絕佳膳魚意麵是用炒的來滑嫩爽脆材料有甘薯粉、青蔥、糖、醋、醬油味道酸甜可口。 炒膳魚是以快火炒,所以必須掌握時間、火候,必須深諳魚性,才能炒出膳魚的脆度。膳魚意麵是歷史悠久的傳統小吃,以麵粉加蛋不加水,入油鍋炸氣味才會香。

e9b194e9ad9ae6848fe9bab52意麵是台南的特殊小吃,在日據時代即已出現,係將麵條先油炸成團,食用時再下水煮熟,與現在常見的速食麵相似,但新鮮度及麵的韌性則較速食麵為優。在鱔魚意麵中所用的鱔魚,為了避免泥土氣息,須先放入清水養兩天。處理時去頭、脊骨和內臟,然後切成細條。最重要的是炒法,要炒得滑嫩爽脆,通常都是「快」動作,下鍋時火焰兇得飛高。佐料包括甘薯粉、青蔥以及糖、醋、醬油,味道酸酸甜甜,試過它的滋味沒有不懷念的。

【材料】:意麵3個、鱔魚半斤、高麗菜葉2片、蔥2支、洋蔥1/2個、紅蘿蔔適量、蒜末1大匙、豬油3大匙、烏醋4大匙、砂糖2大匙、白醋1大匙、地瓜粉1匙半、鹽1/2­匙、雞粉少許
【做法】:
1、首先將鱔魚去頭、尾骨後切片,倒入米酒去腥備用。
2、將胡蘿蔔雕花切片,洋蔥切片放置一旁備用。
3、把浸泡過米酒的鱔魚放入油鍋中,開大火過油後撈起。
4、另起一熱鍋加入豬油,再把蒜末、洋蔥爆香後,加入蔥綠和紅蘿蔔、高麗菜拌炒,再加入高湯拌炒均勻。
5、接著再加入白醋、烏醋、砂糖、醬油後,再放入意麵。
6、等到意麵吸取湯汁後,再加入剛過好油的鱔魚,加入少許太白粉水芶芡,即完成台南鱔魚意麵。

 

 

The above photo and article were taken from outside unknown sources.