Archive for 十月 18th, 2010

橄欖油的等级和分类

橄欖油的等级和分类

      台糖Extra Virgin頂級橄欖油750ml

根據國際橄欖油協會的说明,“通常把橄欖油分類為三大类分别是:温和(清和、淡素或‘黃油狀’);半果香(味較濃、橄欖味道較重);果香(味道濃厚、全熟的橄欖油)。”按照橄榄质量,榨出的橄榄油质量也不一样。现代工业榨油方法一般会采用工业萃取法将油快速分离。

  • 超純淨油:這是最上等的橄欖油。它是從上等橄欖榨取而成的,無需用溶媒提取。一般稱為“低温榨油”,因為它是在室温下榨取出來的。它含游離脂肪酸極低。這種脂肪酸能破壞橄欖油的味道。超純淨的橄欖油味道芳香,種類繁多。
  • 純淨油:跟超純淨油的製法一樣,但它含有較多游離脂肪酸。
  • 橄欖油:某些“低温榨油”因含酸量高,加上本身的味道、色澤或香味不足,以致不宜食用。製造商於是加上溶媒,以精煉這類橄欖油。隨後再加熱而將溶媒清除。以這個方法所製的油大致上已無色無味。這種精煉再與優質的純淨橄欖油混合。製造商以往把這類混合油標明為“純橄欖油”出售,但自1991年起已停止使用這個名稱。現在一律簡稱為“橄欖油”。
  • 橄欖渣油:橄欖經過機械和人工處理後,其中的油分和水分均已提取出來,最後只剩下果渣。使用溶媒能够從果渣中抽出額外的油分。這類油再經精煉後,便會與較優質的純淨橄欖油混合。
  • 淡橄欖油:它不屬於橄欖油等級的一種。它其實是由精煉橄欖油與少量純淨橄欖油混合而成的。它之所謂“淡”與油中的脂肪含量沒有多大關係,因為橄欖油全部都是脂肪。淡橄欖油在色澤、香味和味道方面都略遜一籌。

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橄欖油種類分為Extra Virgin頂級橄欖油、Pure純級橄欖油、Light Olive Oil淡味橄欖油、橄欖油渣等四種等級,其中最大差別在於酸度。

Extra Virgin頂級橄欖油酸度在1%以下,係第一道初榨的最高等級橄欖油,並以人工摘取橄欖,且於摘下24小時之內清洗、烘乾,再將果實打碎、擠壓,過濾乾淨,完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造,而製造過程必須在攝氏30度以內 冷壓的溫度製造。歐盟組織規定,Extra Virgin 頂級橄欖油的過氧化價須低於20%,酸度在1%以下。

Pure純級橄欖油製造過程與頂級橄欖油相同,只是所使用的橄欖原料,較Extra Virgin 頂級橄欖油所使用的橄欖原料略遜一籌,或是使用製造Extra Virgin 頂級橄欖油之後的橄欖渣及已碰傷的果實,不但需要提煉,還必須再加入少量(約5﹪)的Extra Virgin 頂級橄欖油,色澤上多呈燦爛的金黃色,酸度在2%以下。頂級與純級橄欖油最主要差別在前者未經過提煉,保留橄欖原風味,故油色深、味道濃。

補注:

資訊來自:台糖Extra Virgin頂級橄欖油750ml
108台北市萬華區艋舺大道297號2樓 台糖公司商品行銷事業部
http://www.ego888.com.tw/tsec/modules/store/store_02.jsp?store_id=A2&ProId=180&level_1=5

國際橄欖油協會(International Olive Oil Council,IOOC)確規定酸價需低於0.8%,如本文wiki:Extra-virgin olive oil comes from virgin oil production only, contains no more than 0.8% acidity.

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In countries that adhere to the standards of the IOOC the labels in stores show an oil’s grade.

  • Extra-virgin olive oil comes from virgin oil production only, contains no more than 0.8% acidity, and is judged to have a superior taste. Extra Virgin olive oil accounts for less than 10% of oil in many producing countries. It is used on salads, added at the table to soups and stews and for dipping.

◆特級橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)

將經過篩選的橄欖,用冷壓法(cold press)提煉過濾後即可直接食用的原油,因為是直接從橄欖裡壓榨出來,未經任何淨化過程,才能冠上Virgin,所含脂肪酸不超過1%。顏色青綠,具備橄欖獨特香氣和口感,常用於冷盤、沙拉。(資訊來自:橄欖油的選購與品鑑 文.張曉卉 2001/04 康健雜誌 29期 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=1949)

  • Virgin olive oil comes from virgin oil production only, has an acidity less than 2%, and is judged to have a good taste.

◆優質橄欖油(Virgin Olive Oil)

也是用冷壓法提煉出的原油,脂肪酸含量不超過2%,市面上較少,也適合用於涼拌、冷盤。。(資訊來自:橄欖油的選購與品鑑 文.張曉卉 2001/04 康健雜誌 29期 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=1949)

  • Pure olive oil. Oils labeled as Pure olive oil or Olive oil are usually a blend of refined and virgin production oil.

◆純淨橄欖油(Pure Olive Oil)

是以壓榨萃取的油再進行精製(Refined Olive Oil),並加入5%優質橄欖油混合而成。脂肪酸低於1.5%,是市面上最普遍的橄欖油,價格比特級橄欖油便宜,色澤金黃,口感溫和,適合煎煮炒炸。。(資訊來自:橄欖油的選購與品鑑 文.張曉卉 2001/04 康健雜誌 29期 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=1949)

  • Olive oil is a blend of virgin and refined production oil, of no more than 1.5% acidity. It commonly lacks a strong flavor.
  • Olive pomace oil is refined pomace olive oil often blended with some virgin oil. It is fit for consumption, but may not be described simply as olive oil. It has a more neutral flavor than pure or virgin olive oil, making it unfashionable among connoisseurs; however, it has the same fat composition as regular olive oil, rendering it the same health benefits. It also has a high smoke point, and thus is widely used in restauraunts as well as home cooking in some countries.
  • Lampante oil is olive oil not suitable as food; lampante comes from olive oil’s long-standing use in oil-burning lamps. Lampante oil is mostly used in the industrial market.
  • Refined olive oil is the olive oil obtained from virgin olive oils by refining methods that do not lead to alterations in the initial glyceridic structure. It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.3 grams per 100 grams (0.3%) and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard. This is obtained by refining virgin olive oils with a high acidity level and/or organoleptic defects that are eliminated after refining. Over 50% of the oil produced in the Mediterranean area is of such poor quality that it must be refined to produce an edible product. Note that no solvents have been used to extract the oil, but it has been refined with the use of charcoal and other chemical and physical filters. An obsolete equivalent is “pure olive oil".

參考文獻資  :

 

  1. 維基百科,橄欖油
  2. Wikipedia, OLive oil
  3. 橄欖油的選購與品鑑 文.張曉卉 2001/04 康健雜誌 29期 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=1949
  4. 台糖Extra Virgin頂級橄欖油750ml
    108台北市萬華區艋舺大道297號2樓 台糖公司商品行銷事業部
    http://www.ego888.com.tw/tsec/modules/store/store_02.jsp?store_id=A2&ProId=180&level_1=5

五招氣功體操, 一夜好眠[圖文, ppt]

五招氣功體操,一夜好眠[圖文, ppt]

五招氣功讓你一夜好眠[ppt]

 

  1. 掉尾搖頭

  2. 大鵬展翅

  3. 春風搖曳

  4. 上星飛揚

  5. 重返命門

 

五招氣功體操,讓你一夜好眠

第一招  掉尾搖頭

1.站立,雙腳打開與肩同寬,雙手交叉疊掌。

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2.以鼻緩緩吸氣之後,向前彎,雙手下壓,一邊以口緩慢吐氣,一邊頭左右搖擺。

作用:
紓肝解鬱,調整背部經絡,
紓解頸部僵硬、腰酸背痛。

第二招  大鵬展翅
1.站立,雙腳打開與肩同寬,雙臂左右平開,手心向下,自然呼吸。


2.緩緩吸氣,踮起腳尖(腳跟上提),手臂向上、向後轉,手心朝上,維持此姿勢,並閉氣約30秒。

3.緩緩吐氣,回到動作1。

作用:
敞開心胸,把心中焦慮、鬱悶之氣從心田經手臂、指尖紓展出去。建議肩頸僵硬酸痛的人常練此式。

第三招  春風搖曳
1.站立,雙腳打開與肩同寬,雙臂內扣,放在肚臍前方。


2.上半身(尤其是肩膀)保持不動,膝蓋微彎,屁股左右搖動,動作間自然呼吸。

作用:
調整消化道功能,幫助消化及排氣,紓緩脹氣不適;鬆開脊椎骨,預防長骨刺。

第四招  上星飛揚
1.站立,雙腳打開與肩同寬,雙手向後交叉疊掌。

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2.緩緩吐氣,身體前彎,雙臂向後、向上舉。

3.緩緩吸氣,回到動作1

作用:
調整呼吸道功能、止咳去痰,預防氣喘發作。

第五招  重返命門
1.雙腿併攏,膝蓋微彎、微蹲,腳跟上提。

2.手臂往後張,擴胸、雙手向後貼放在腎的位置。

3.維持這個姿勢10~15分鐘。

作用:
調整腎及內分泌系統;改善上熱(頭腦焦慮)下冷(循環不良)情形,使全身溫暖。

資料來源:康健雜誌

八段錦氣功 (簡介, [視頻] , 精選圖 )

 八段錦氣功 (簡介, [視頻]  ,  精選圖 )

           

    少林八段錦  八段錦是一種在中國古代發明的健身方法,由八種肢體動作組成,內容包括肢體運動和氣息調理。八段錦有人認為是氣功的一種。也有演變成中國武術一種。

「八段錦」這個名字,一般認為有3層意思:1、表示這是一種集錦多種練習方法的功法;2、源自一種名為「八段錦」的織錦,表示練習時動作連綿。3. 取自於「易筋經」天門第三節『千八攢』變招而成,使其更能大眾化。

八段錦是古代上等絲織品,用多種不同顏色編織而成。古人把這套練功動作視為祛病保健,動作完美的健身法。
此練功法共分為八段,故曰八段錦。

八段錦的練功方法應以內功為主,是內外相合的定步動作。因此練習八段錦除注意外形動作以外,還要配合意念及呼吸。

起源歷史

傳說中八段錦是由岳飛創製的,也有傳說八段錦是由唐代的鍾離權創造的,但這些說法並不十分可信。在魏晉許遜的《靈劍子引導子午記》中,有關於八段錦形式鍛煉方法的記載。但最早出現「八段錦」名目的是宋代洪邁著《夷堅志》一書。在宋代的道教養身書也記載有相類似的健身方法,如曾慥輯的《道樞》等。所以大多數人認為八段錦是在宋朝創製的。 現在流傳的站式八段錦,一般是來源於清代梁世昌所編《易筋經圖說》的附錄《八段錦》。但作者不詳。 八段錦之優點與功效

一、動作單純,學習容易。
二、場地易覓,空氣新鮮處較好。
三、運動時間不長,全套練習不過十餘分鐘,每日早、晚各鍛練一遍即可。
四、運動量可大可小,可自行掌握,方便靈活。
五、身法端莊,姿勢舒展大方,瘦弱者可健壯,體胖者能減肥。
六、活動全身肌肉關節,調節內臟器官,加速血液循環,強化體質。
七、符合生理功能要求,氧量增強為內外兼顧的健身練功法。
八、效應大且快,易產生興趣,易自我鍛練,只要長期堅持,實為一種享受,其樂無窮。

練習時應注意事項

一、兩腳踏地確實,身體保持正直。
二、拋開一切雜念,清心專一,切忌談笑。
三、動作與呼吸配合,氣入丹田。
四、內外調合,動作始終徐緩,保持輕鬆自然。
五、做完一段後,視體力情形,可在原地輕鬆走步,以調節呼吸頻率。
六、練習日久,自可平穩,自可攀足。
七、運動有恒,成為每日例行事項之一。

內容

八段錦一般是由八種動作組成,每種動作稱為一「段」。每種動作都要反覆多次,並配合氣息調理(如舌抵上顎、意守丹田)。八段錦的動作一般比較舒緩,適合各年齡段的人鍛煉。在姿勢上分為站式和坐式兩種,站式要求雙腳微分與肩同寬,坐式要求盤膝正坐,具體動作各不相同。站式和坐式都分別由8句話總結動作要領。

  • 站式:

據稱是清光緒年間整理改編的:

1.    雙手托天理三焦

2.    左右開弓似射鵰

3.    調理脾胃雙臂舉

4.    五勞七傷向後瞧

5.    搖頭擺尾去心火

6.    背後七顛百病消

7.    攢拳怒目增氣力

8.    兩手攀足固腎腰

 

附註:

三 焦
上焦 – 橫膈以上部位,主要包括心、肺;
中焦 – 橫膈下、臍上部位,主要包括脾、胃、肝、膽;
下焦 – 臍以下部位,主要包括腎、膀胱、大腸、小腸。

五 勞
久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋。

七 傷
一曰大飽傷脾;二曰大怒氣逆傷肝;三曰強力舉重,久坐濕地傷腎;
四曰形寒,寒飲傷肺;五曰憂愁思慮傷心;六曰寒暑風雨傷形;
七曰大恐慌,不節傷志。

 

  1. 雙手托天理三焦
預備姿勢:自然站立。
一、兩手掌指前伸,手心向上。
二、兩手平舉至胸前,順勢翻轉,十指交叉,慢慢向上托於頭頂上方。
三、兩手自左右兩側由上向下畫弧,緩緩放下成預備姿勢。
  2. 左右開弓似射鵰
預備姿勢:騎馬勢,兩手握拳放於腰側,拳心向內。
一、兩臂前交叉,左臂在內,右臂在外。
二、左手伸食指,左臂向左緩緩推出。右手握拳屈肘右拉,頭向左轉,眼注視左手食指尖端,如拉弓狀。
三、還原成預備勢,左臂在外,右臂在內。
四、右手伸食指,右臂向右緩緩推出。左手握拳屈肘左拉,頭向右轉,眼注視右手食指尖端,如拉弓狀。
五、還原成預備勢。
  3. 調理脾胃單舉手
預備姿勢:自然站立。
一、左手掌向上提,沿左胸前緩緩上舉,同時將手掌轉向左前上方直舉,眼看上方。
二、翻左掌緩緩放下,右手提右胸前迎接左手同時放下成預備勢。
三、右手掌向上提,沿右胸前緩緩上舉,同時將手掌轉向右前上方直舉,眼看上方。
四、翻右掌緩緩放下,左手提右胸前迎接右手同時放下成預備勢。
  4. 背後七顛百病消
預備姿勢:立正姿勢。
一、兩手下垂,肘臂稍外展,手指併攏,掌指向前平伸。
二、兩掌下按,順勢將兩腳跟向上提起,稍作停頓。
三、兩腳跟下落著地,身體放鬆。
四、兩手放下成預備勢。
  5. 攢拳怒目增氣力
預備姿勢:自然站立。
一、兩手握拳放於腰側,兩拳心由上轉下向前推出,然後收回放於腰側,同時兩腿半分彎腳跟靠攏,兩眼怒目向前平視。二、還原成預備勢。
  6. 五勞七傷往後瞧
預備姿勢:自然站立。一、頭緩緩左轉向後瞧,眼看腳後跟。 二、還原成預備勢。三、頭緩緩右轉向後瞧,眼看腳後跟。 四、還原成預備勢。
  7. 搖頭擺尾去心火
預備姿勢:騎馬勢,兩手撐於兩膝上,虎口上。一、上體伸屈由左、前、右、後,循轉兩周成預備勢。二、上體伸屈由右、前、左、後,循轉兩周成預備勢。
  8. 雙手攀足固腎腰
預備姿勢:自然站立,兩腳併攏。一、兩臂側上舉,手指交叉,掌心向上直舉。二、上體前屈彎腰,同時翻掌接抵腳背。三、兩手分開向前攀足,兩腿後挺。四、還原成預備勢。

  參考文獻資  : 

  1. 維基百科, 八段錦
  2. 八段錦氣功 http://home.pacbell.net/lcng/bdj.html